Pempek Adaan Palembang memang sudah sangat terkenal. Bahkan saking terkenalnya, resep pempek Adaan banyak dicari oleh masyarakat luar Palembang.
Rasanya yang gurih membuat makanan yang menggunakan bahan utama ikan Tenggiri ini sering membuat orang ketagihan. Bahkan tak jarang mereka membuatnya sendiri di rumah.
Pempek Adaan adalah salah satu dari beberapa jenis pempek dari Palembang. Seperti yang kita tahu ada beberapa jenis pempek yang cukup terkenal yaitu pempek Adaan, pempek kulit, dan pempek Kapal Selam.
Bahan-bahan membuat pempek adaan:
- 500 gram fillet ikan tenggiri
- 4 siung bawang putih (dihaluskan)
- 6 batang daun bawang (diiris kasar)
- 2 butir telur
- 250 gram tepung kanji
- 200 ml air
- 1/2 sdt gula
- Garam secukupnya
Bahan cuka:
- 250 gram gula merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sdm ebi (udang kering dihaluskan)
- 1 sdm asam
- 300 ml air
- Garam secukupnya
Langkah-langkah membuat pempek adaan:
Langkah 1: Buat bahan cuka dengan merebus semua bahan (kecuali ebi). Rebus semua bahan hingga matang lalu taburkan ebi dan ketimun dipotong kecil-kecil (optional).
Langkah 2: Untuk membuat pempek, blender ikan tenggiri sampai halus kemudian ditambahkan bawang putih.
Langkah 3: Selanjutnya ikan yang dihaluskan dicampur dengan semua bahan lalu diuleni sampai benar-benar kalis. Adonan yang sudah kalis biasanya jika ditarik tidak mudah putus.
Langkah 4: Berikutnya ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat seperti bola pingpong. Lanjutkan sampai adonan habis.
Langkah 5: Panaskan air yang sudah dipersiapkan hingga mendidih kemudian masukkan bulatan-bulatan adonan sampai matang. Biasanya bulatan adonan akan mengapung jika sudah matang.
Langkah 6: Setelah matang angkat lalu tiriskan.
Langkah 7: Goreng adonan yang sudah dingin hingga warnanya berubah kecoklatan.
Langkah 7: Belah bulatan menjadi 4 (jangan sampai putus) letakkan di piring datar lalu siram dengan cuka yang sudah disiapkan.
Langkah 8: Pempek Adaan yang gurih siap dihidangkan.
Selain bisa dijadikan camilan sehari-hari, pempek adaan juga bisa dijadikan sebuah bentuk usaha karena cukup laris di pasaran. Pempek adaan dapat dinikmati baik bagi anak-anak maupun orang dewasa. Selamat mencoba.