Teknik membuat keripik vacuum ini sangat mudah untuk teknologi pengolahan dengan menggunakkan mesin. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat siapa saja sulit berhenti menikmatinya.
Namun, banyak orang mulai beralih mencari camilan yang lebih sehat. Dari sinilah keripik vacuum hadir sebagai inovasi baru. Dengan teknologi penggorengan vakum, keripik tidak hanya lebih rendah minyak, tetapi juga tetap menjaga warna, rasa, dan kandungan nutrisi.
Oleh karena itu, memahami teknik membuat keripik vacuum sangat penting, baik bagi pebisnis kuliner maupun pecinta camilan sehat.
Mengapa Keripik Vacuum Lebih Sehat?
Sebelum mempelajari tekniknya, penting untuk memahami mengapa keripik vacuum dianggap lebih sehat.
Penggorengan vakum menggunakan tekanan rendah, sehingga proses penggorengan bisa dilakukan pada suhu lebih rendah di banding metode konvensional.
Transisinya, nutrisi alami dari buah dan sayuran lebih terjaga. Selain itu, kadar minyak yang terserap juga jauh lebih sedikit. Akibatnya, keripik terasa lebih ringan, renyah, dan tetap sehat untuk di konsumsi.
Persiapan Sebelum Membuat Keripik Vacuum
Agar hasil maksimal, persiapan sangat penting. Berikut beberapa hal yang harus di perhatikan:
-
Pemilihan Bahan Baku
Pilih buah atau sayuran yang segar dan berkualitas. Misalnya, pisang, apel, nangka, kentang, atau wortel. Bahan segar akan menghasilkan keripik dengan rasa lebih alami. -
Pencucian dan Pengupasan
Sebelum di goreng, bahan harus di cuci bersih untuk menghilangkan kotoran dan pestisida. Setelah itu, kupas kulit bila di perlukan. -
Pemotongan yang Tepat
Potong bahan dengan ketebalan yang seragam. Hal ini penting agar proses penggorengan lebih merata dan hasil keripik lebih renyah.
Teknik Membuat Keripik Vacuum
Setelah persiapan selesai, berikut tahapan utama dalam teknik membuat keripik vacuum:
1. Proses Penggorengan dengan Mesin Vacuum Frying
Masukkan bahan yang sudah di potong ke dalam mesin vacuum frying. Mesin ini bekerja dengan tekanan rendah, sehingga penggorengan bisa dilakukan pada suhu sekitar 70–90 derajat Celsius.
Transisinya, bahan makanan tidak mengalami kerusakan nutrisi akibat panas tinggi. Selain itu, warna asli buah atau sayuran tetap terjaga sehingga keripik terlihat menarik.
2. Penirisan Minyak dengan Mesin Spinner
Setelah digoreng, keripik biasanya masih menyerap sedikit minyak. Untuk mengurangi kadar minyak, gunakan mesin spinner atau peniris minyak. Dengan cara ini, keripik menjadi lebih kering, ringan, dan tidak berminyak.
3. Pendinginan dan Penyimpanan Sementara
Keripik yang sudah di tiriskan perlu di dinginkan terlebih dahulu. Tujuannya agar teksturnya stabil dan tidak mudah melempem. Simpan di wadah bersih sebelum masuk tahap pengemasan.
4. Pengemasan Produk
Langkah terakhir adalah mengemas keripik dengan kemasan kedap udara. Kemasan standing pouch atau plastik vakum sering di pilih karena bisa menjaga kerenyahan lebih lama sekaligus terlihat menarik.
Tips Tambahan Agar Hasil Lebih Maksimal
Selain teknik dasar, ada beberapa tips yang bisa meningkatkan kualitas keripik vacuum:
-
Gunakan minyak berkualitas agar rasa lebih enak dan hasil penggorengan lebih sehat.
-
Kontrol waktu penggorengan supaya keripik tidak terlalu gosong atau lembek.
-
Tambahkan bumbu alami seperti keju bubuk, barbeque, atau balado untuk variasi rasa.
-
Perhatikan kebersihan peralatan agar produk tetap higienis dan aman di konsumsi.
Peluang Usaha dari Keripik Vacuum
Setelah memahami teknik membuat keripik vacuum, tentu saja peluang usaha terbuka lebar. Tren gaya hidup sehat mendorong permintaan terhadap camilan rendah minyak semakin tinggi.
Dengan modal yang cukup untuk membeli mesin vacuum frying dan bahan baku, produsen bisa mengembangkan usaha rumahan menjadi bisnis yang menjanjikan.
Transisinya, pemasaran digital melalui media sosial atau marketplace dapat memperluas jangkauan konsumen hingga luar negeri.
Kesimpulan
Secara keseluruhan, memahami teknik membuat keripik vacuum adalah kunci menghasilkan camilan yang sehat, renyah, dan bernutrisi.
Melalui proses penggorengan vakum, keripik dapat mempertahankan rasa alami, warna segar, dan nutrisi dari bahan baku.
Selain cocok untuk konsumsi pribadi, keripik vacuum juga memiliki nilai jual tinggi sehingga berpotensi menjadi peluang usaha yang menguntungkan. Dengan teknik yang tepat, siapa pun dapat menghasilkan keripik sehat yang disukai banyak orang.
